Historique : La livèche, aussi appelée coriandre romaine, est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiaceae. Elle est originaire d’Asie et a été cultivée en Égypte depuis l’Antiquité. Au fil des siècles, elle a été introduite en Europe, en Amérique et dans d’autres parties du monde. La livèche est considérée comme un condiment important en cuisine et est largement utilisée pour aromatiser les plats.
Esthétique : La livèche est une plante vivace avec de longues tiges et des feuilles vertes, épaisses et brillantes. Les fleurs en forme de tête d’épingle sont petites et blanches ou roses. La plante peut atteindre une hauteur de 60 cm à 1 m et a une largeur de 30 cm à 60 cm.
Saveurs : Les feuilles de livèche ont une saveur poivrée et anisée, avec une touche de citron. Les tiges et les graines ont une saveur plus prononcée et sont souvent utilisées dans les plats mexicains, asiatiques et orientaux.
Exposition : La livèche préfère les endroits ensoleillés, mais peut également tolérer une légère ombre.
Sol : La livèche préfère un sol fertile, bien drainé et humide. Elle n’aime pas les sols secs ou calcaires.
Multiplication des plants : La livèche peut être multipliée par division de touffes en automne ou par semis en mars-avril. Les graines peuvent être semées en place ou en godets et transplantées une fois les plants suffisamment développés.
Période de semis : Mars-avril
Durée de levée : La livèche germe en une à deux semaines.
Type de semis : Semis en place ou en godets.
Plantation : La livèche peut être plantée en automne ou en printemps, à une profondeur de 5 cm à 10 cm et à une distance de 30 cm à 60 cm entre les plants.
Entretien : La livèche nécessite peu d’entretien, mais doit être arrosée régulièrement et peut être taillée pour favoriser une croissance dense et saine.
Période de récolte : Les feuilles de livèche peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance, mais elles ont une meilleure saveur lorsqu’elles sont récoltées avant la floraison.
Maladies : La livèche peut être affectée par les pucerons, les acariens et les maladies fongiques, telles que la pourriture racinaire et la pourriture des semis. Il est important de surveiller régulièrement la plante et de la traiter rapidement en cas de maladies pour éviter une propagation.
La livèche, également connue sous le nom de céleri-rémoulade, est une plante potagère populaire pour ses feuilles et ses tiges tendres. Les bienfaits pour la santé de la livèche comprennent :
Riche en nutriments : La livèche est une source de nutriments tels que les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que le calcium et le fer.
Aide à la digestion : La livèche contient une grande quantité de fibres solubles et insolubles qui peuvent aider à stimuler la digestion et à prévenir la constipation.
Bénéfique pour la santé cardiovasculaire : La livèche contient des composés phytochimiques qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang.
Peut aider à la perte de poids : La livèche est très faible en calories, ce qui la rend un choix idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Aide à prévenir le cancer : La livèche contient des composés qui peuvent aider à prévenir le cancer en empêchant la croissance des cellules cancéreuses et en encourageant leur mort.
La livèche peut être cultivée en pot ou en pleine terre, et voici les étapes à suivre pour la faire pousser :
Choisir un endroit ensoleillé : La livèche a besoin d’au moins 6 à 8 heures de soleil par jour pour prospérer.
Préparer le sol : Le sol doit être bien drainé et riche en matière organique pour permettre à la livèche de pousser correctement.
Semer les graines : Vous pouvez semer les graines de livèche directement dans le sol ou dans des pots remplis de terreau, en veillant à les espacer de 30 à 45 cm.
Arroser régulièrement : La livèche a besoin d’une quantité suffisante d’eau pour se développer correctement, mais il est important de ne pas la noyer.
Fertiliser : La livèche a besoin d’une alimentation régulière en nutriments pour pousser correctement. Vous pouvez utiliser un fertilisant organique ou minéral.
Pailler : Les mauvaises herbes peuvent rapidement émerger autour de la livèche, donc il est important de les supprimer régulièrement ou de les recouvrir d’un paillis pour les empêcher de se développer.
Récolter les feuilles : Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de la livèche environ 8 à 10 semaines après le semis. Assurez-vous de ne pas prendre plus de la moitié des feuilles à chaque fois pour permettre à la plante de se développer correctement.
La livèche est une plante aromatique qui est souvent associée aux jardins potagers. Elle a des feuilles vertes et parfumées qui peuvent être utilisées pour ajouter une touche de saveur à de nombreux plats. La livèche est une plante facile à cultiver et peut être plantée avec d’autres légumes et herbes, tels que les tomates, les poivrons et les basilics.
Instructions :
1 – Lavez soigneusement la livèche et retirez les feuilles du bas.
2 – Dans un grand bol, mélangez la livèche hachée, le concombre, la tomate, l’avocat et l’oignon rouge.
3 – Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.
4 – Mélangez bien et servez immédiatement.
Bon appétit!
Ingrédients :
